כ-800 גרם חזה עוף מנוקה משומן וגידים, פרוס לשניצלים
לבלילת הביצים:
4 ביצים
1/2 כוס מים קרים
1/4 כוס רוטב סויה
1 כפית שטוחה חרדל
1 כפית שום גבישי
1/4 כפית שטוחה מלח
קורט פלפל שחור
4 כפות שטוחות קמח
כ-3 כוסות פירורי לחם
שומשום – לבחירה
שמן לטיגון
מערבבים את חומרי הבלילה ומשרים בתוכה את פרוסות חזה העוף לכמה שעות, אפילו ללילה.
מכינים כלי רחב עם פירורים. אפשר להשתמש בכל סוג פירורים שרוצים – פירורים ביתיים, רגילים, מוזהבים, תערובת של חצי פירורים לבנים וחצי מקמח מלא. אצלנו הילדים אוהבים שמוסיפים לפירורים המון שומשום.
טובלים כל חתיכת עוף (העטופה בבלילת הביצים) בתערובת הפירורים ומצפים היטב מכל הכיוונים.
למי שרוצה לעבוד נקי ומסודר אני ממליצה בשלב הזה לצפות את כל השניצלים ולהכין את כל הכמות לטיגון.
לממהרים או לאלו שאוהבים לעבוד במקביל – אפשר לצפות כמה מהשניצלים ולהתחיל לטגן, ובזמן שהנגלה הראשונה מיטגנת במחבת, להמשיך לצפות את השאר.
מחממים שמן במחבת רחבה שיגיע לחצי מגובה השניצל. מכניסים כף עץ. אם נוצרות בועות קטנות סביב הכף, השמן חם דיו ומוכן לטיגון.
מטגנים כל שניצל משני הצדדים להזהבה. מוציאים בעדינות ומניחים עומד על נייר סופג.
מגישים מיד.