החמצמץ: לימון מוסיף המון – ליקר לימונצ’לו
3 ליטר ליקר
לליקר:
8 לימונים עדיף אורגניים או ללא ריסוס כיון שמשתמשים בקליפות
2 בקבוקי (750 מ”ל) וודקה
2 כוסות (400 גרם) סוכר
5 כוסות מים
מכינים את הליקר: שוטפים ומעקרים במים רותחים צנצנות זכוכית בתכולה כוללת של כ-3 ליטר. שימו לב שהכלים יהיו שטופים היטב במי סבון חמימים ואחר כך שטופים במים רותחים.
שוטפים את הלימונים במים חמימים בעזרת סקוץ’ נקי וחדש. מייבשים היטב.
בעזרת קולפן ירקות, קולפים את הלימונים לרצועות עבות של גרודת – ללא החלק הלבן של בשר הקליפה – הוא מריר!
מחלקים את הקליפות בצורה שווה בין הצנצנות ומפזרים עליהן תכולה של בקבוק וודקה באופן שווה. בעזרת כף עץ דוחסים פנימה את הקליפות שכולן יהיו תחת האלכוהול. מכסים במכסה, מעבירים את הצנצנות למקום חשוך וקריר לכשבועיים עד ארבעים יום. בתום התקופה, מחלקים חלוקה שווה בין הצנצנות את הבקבוק השני של הוודקה.
מבשלים בסיר את הסוכר עם 2 כוסות מים עד שהסוכר כולו נמס, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות לאחר רתיחה. מצננים לגמרי לטמפרטורת החדר. מוסיפים את הסירופ לצנצנות הקליפות והאלכוהול באופן שווה. סוגרים את המכסה היטב ומחזירים למקום חשוך וקריר לשבועיים עד ארבעים יום נוספים. במשך הזמן, הנוזל בצנצנות יספוג את הטעמים מקליפות הלימון ויהפוך להיות זהוב זרחני. כשהזמן חלף והליקר מוכן, מסננים את הנוזל לקערה דרך מסננת דקה במיוחד או בד גזה. מוסיפים כוס עד 3 כוסות מים, עדיף שיהיו רתוחים שהצטננו – ההוספה היא לטעמכם ותלויה בחוזק האלכוהול שתרצו לליקר הסופי. מעבירים את הליקר לבקבוקים נקיים ומעוקרים – מומלץ בעזרת משפך ומשאירים קצת מקום למעלה – בערך 2 ס”מ. סוגרים היטב. מנקים היטב שלא יהיה דביק, מכינים מדבקות יפות או שנהנים גם בלי.
טיפים:
לימונצ’לו נשמר הכי טוב בפריזר – הוא יישאר לכם שם מספר שנים.
אפשר לקשור סרט רפיה או משי סביב הפקק ולצרף פתק, אפשר להניח בסלסילה עם כוסות להגשת ליקר והחיתוכיות שבמתכון להלן.
זהו ליקר מושלם לחתום ארוחה טובה.
