הגיבץ’ של הבאבא

שף: דבורה סורוצקין צילום: דניאל לילה סגנון: נועה קנריק

זמן בישול – שעתיים וחצי

רכיבים:

3-2 בצלים

8-6 עגבניות עסיסיות

8 תפוחי אדמה בינוניים

מלח

כוס וחצי שמן

אופן ההכנה:

פורסים את הבצל לפרוסות בעובי אצבע ומניחים בתחתית הסיר.

פורסים 4-3 עגבניות לפרוסות בעובי אצבע ומניחים מעל שכבת הבצל. מתבלים במלח.

מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים גם אותם לפרוסות בעובי אצבע. מרכיבים שכבה נוספת בסיר.

מניחים מעליה שכבה אחרונה של פרוסות העגבניות הנותרות. מתבלים במלח בנדיבות.

מעל הכל יוצקים כוס וחצי שמן.

מביאים לרתיחה. ברגע שמתחילים לשמוע קולות בעבוע מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה שעתיים וחצי.

כדאי לטעום את הרוטב תוך כדי הבישול, לבדוק אם צריך להוסיף מלח.

(כשמעבירים מהסיר לכלי, מניחים את השכבה העליונה בתחתית הכלי ויוצקים מעל את כל הרוטב. כך החלק שהיה מעל הרוטב בסיר יהיה מכוסה ברוטב בכלי.)

מגישים קר.