100 קרקרים
החומרים
- 500 גרם קמח מלא + מעט קמח לקימוח
- 1 כף שטוחה מלח-ים אטלנטי
- 3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 3/4 כוס מים רותחים
- 1/2 ביצה להברשה
- 1/2 כוס שומשום + מעט שומשום לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-165 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המלח והשומשום עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את השמן ומערבבים קלות.
- מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים לבצק אחיד.
- מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ.
- מברישים בביצה ומפזרים מעל שומשום.
- חותכים לקוביות או למשולשים ואופים בתנור עשר דקות עד להשחמה.
- מצננים ומכניסים לקופסה אטומה.
ולסיום מתוקים. גם למכורים לשמן זית קשה לעתים לחבר את טעם הזית המריר לטעמים מתוקים של דבש ופירות. בדרך כלל לקינוחים מבצק פריך הבחירה תהיה שומנים מוקשים או שמנים חסרי טעם כמו שמן קנולה מזוכך או שמן סויה. נסו את שמן הזית – ותופתעו מהתוצאה. שמן זית הולך טוב במיוחד עם טעם של מי ורדים ועם טעם של וניל כפי שמדגים המתכון הבא, שגם מודגם בו כיצד ניתן להשתמש בשמן זית ליצירת בצק פריך וטעים במיוחד.
המירו את הנקטרינות בכל פרי שבעונה, ואת המקדמיה בכל אגוז שתחפצו כדי ליצור מבחר מאפים לפי טעמכם. רק שימו לב לעובדה כי המקדמיה הוא אגוז שטעמו מתקתק ותורם לטעם הקינוח והחליפו אותו באגוזים מתוקים אחרים המתאימים לטעם הפרי שתבחרו, כמו פיסטוק, שקד או פקאן. אגוז מר כמו אגוז מלך פחות מתאים לקינוח זה ויצריך תוספת כמות רבה יותר של ממתיקים.