8 מנות
החומרים
8 פרוסות פילה דג
למרינדה
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס יין לבן יבש
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס פטרוזיליה/כוסברה/בצל ירוק קצוץ (אפשר להשתמש בסוג אחד של עשב תיבול או לערבב כמה סוגים שאהובים עליכם)
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל
לציפוי
3 פלפלים אדומים גדולים
200 גרם שקדים קלופים (אפשר להחליף בכל סוג אהוב של אגוזים)
מלח
אופן ההכנה
מניחים את הדג בתוך תבנית או קערה. (אם הדג היה קפוא יש להשרותו בלימון ומלח למשך ארבעים דקות ואחר כך לשטוף ולייבש.)
מערבבים את חומרי המרינדה, יוצקים על הדג ומשאירים אותו מושרה למשך שעה עד לילה.
קולים את הפלפלים בתנור בחום גבוה עד שהם רכים, מוציאים ומעבירים לשקית ניילון למשך עשרים דקות כדי להקל על הקילוף.
מוציאים את הפלפלים מהשקית, קולפים, שוטפים ומסננים מנוזלים במשך עשרים דקות או עד לזמן השימוש.
מוציאים את הדג מהמרינדה ומניחים בתבנית האפייה.
מכסים את הדג בפלפל קלוי, זורים מלח ומברישים שנית ביתרת המרינדה.
מכסים את התבנית ואופים 15 דקות ב-200 מעלות.
מסירים את הכיסוי, זורים את השקדים הטחונים ומעט מלח ואופים עוד כחמש דקות עד שהשקדים מזהיבים מעט.
מגישים על מצע עלים ירוקים.
הערה: לממהרים, אפשר לוותר על שכבת הפלפל הקלוי, לאפות את הדג במרינדה ולקראת הסיום לצפות בשקדים.