תבנית מלבנית 20 על 30 או ריבועית בגודל דומה
1/2 ק”ג (כ-4-3 יחידות) תפוחי אדמה אדומים קלופים
1/2 ק”ג (כ-3-2 יחידות) בטטות קלופות
2 מכלי שמנת לבישול 15% (או שמנת לקצפת לא ממותקת)
50 גרם חמאה מומסת
2 שיני שום כתושות
כף פטרוזיליה קצוצה (יבשה או טרייה קצוצה דק)
כף רוזמרין קצוץ (יבש או טרי קצוץ דק ללא הגבעול)
כף מרווה (יבשה או טרייה קצוצה דק ללא הגבעולים)
כף תימין (יבש או טרי קצוץ דק ללא הגבעול)
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
150 גרם גבינת גרוייר מגוררת (אפשר גם גבינה צהובה מגוררת אחרת בעלת טעם דומיננטי)
חמאה לשימון התבנית
פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה או בדסקית המתאימה במעבד מזון או בסכין חדה ובסבלנות. עושים כך גם לבטטות.
מערבבים בקערה את השמנת לבישול עם החמאה המומסת והשום הכתוש.
בקערה נוספת מערבבים את כל התבלינים.
משמנים בנדיבות תבנית גדולה המתאימה לתנור בחמאה. מסדרים מחצית מפרוסות תפוחי האדמה ומחצית מפרוסות הבטטות בצורה אחידה בתבנית. מפזרים חצי מכמות תערובת עשבי התיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים חצי מכמות הגבינה. מסדרים שכבה נוספת משאר תפוחי האדמה והבטטות, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם וגבינה מגוררת. יוצקים את תערובת השמנת מעל בשכבה אחידה, מהדקים באצבעות או בעזרת גב של כף את תפוחי האדמה כדי שכולם ילחצו זה כנגד זה.
מכסים היטב בנייר כסף ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ולאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים 25 דקות נוספות עד שהשכבה העליונה מזהיבה יפה. מגישים חם. ניתן לחמם על הפלטה.