גראטן בטטה

12 מנות

לגראטן:

4 בטטות בינוניות קלופות

50 גרם חמאה

500 מ”ל שמנת מתוקה (מיכל גדול)

2 ענפי תימין טרי או יבש

כפית גדושה מלח

½ כפית פלפל שחור גרוס טרי  

1/3 כפית תבלין אגוז מוסקט טחון

200 גרם גבינת  פרמזן מגוררת – לבחירה

מכינים את הגראטן:

את הבטטות הקלופות חותכים לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה. מניחים בקערה.

בסיר מחממים את השמנת, החמאה והתבלינים. מביאים לסף רתיחה ויוצקים על הבטטות.

מערבבים בעדינות בלי לשבור את הבטטות.

מוסיפים את התימין – רק עלים, ואת גבינת הפרמזן.

מניחים את תערובת הבטטות בתבנית לאחר שימונה במעט חמאה. מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ואופים שעה ועשר דקות בחום של 185 מעלות.

מסירים את נייר הכסף. משאירים את נייר האפייה ומקררים לילה במקרר.

אפשר לפרוס לקוביות כשהגראטן קר ואז לחמם על הפלטה בתבנית או לחמם בתבנית שבה הוכן הגראטן .