בגטים במילוי גבינת מוצרלה וזיתים

שף: שרית נובק

4 בגטים

לבצק:

4 כוסות (560 גרם) קמח לחם

8 גרם שמרים יבשים

כפית סוכר

כוס וחצי מים
2 כפות שמן צמחי
2 כפיות מלח

למילוי:
100 גרם גבינת מוצרלה
1/2 כוס זיתים מגולענים פרוסים

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים שמרים יבשים עם קמח.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים את שאר המצרכים ולשים במיקסר בוו לישה 10 דקות לבצק רך.

מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח עד הכפלת נפח (כ-60-40 דקות).
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים אותו ל-4 חלקים שווים.

ממלאים ואופים: משטחים כל חלק על המשטח לצורת פיתה, מפזרים מוצרלה וטבעות זיתים ומגלגלים לגליל הדוק. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אם רוצים צורת עלים כמו בצילום – גוזרים במספריים את הגלילים בעומק שלושת רבעי מקוטר הגליל ומסיטים כל חלק שנחתך לצד אחר. מניחים לתפיחה נוספת לכחצי שעה. מכניסים לתנור, ומכניסים לתחתית התנור עוד תבנית מלאה במים רותחים. אופים כ-25-20 דקות עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומגישים חמים.