18 גליליות
החומרים
1 מארז גליליות ופל ריקות
1 מכל קצפת פרווה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
50 גרם שוקולד מריר
200 גרם שוקולד לבישול
200 גרם קורקנט לוז (ברס)
אופן ההכנה
גוררים בפומפייה שוקולד מריר לפירורים דקים.
מקציפים קצפת בקערת מיקסר במקצף בלון עד לקבלת מרקם יציב ורך, מוסיפים את אבקת האינסטנט פודינג וניל וממשיכים להקציף עוד כשלושים שניות.
מוסיפים ידנית את השוקולד המגורר ומערבבים קלות.
ממלאים שק זילוף בעל צנתר עגול גדול וחלק מס' 8 של "אטקו" בקצפת המוקצפת.
תופסים כל גלילית בשתי אצבעות ומזלפים לתוכה מהקרם המוכן. מניחים את הגליליות בצד.
ממיסים שוקולד בקערית קטנה עד להמסה מלאה.
מניחים את הברס בקערית קטנה.
טובלים כל קצה של גלילית בשוקולד המומס בגובה של 3 מ"מ בלבד, ומיד אחר כך טובלים בברס. מניחים לייבוש על נייר אפייה.
חוזרים על אותה פעולה בשאר הגליליות.
לאחר שהשוקולד עם הברס התקשה טובלים את הקצה השני של כל גלילית בשוקולד מומס בגובה 3 מ"מ בלבד, ומיד לאחר מכן טובלים שוב בברס. מניחים לייבוש על נייר אפייה. חוזרים על אותה פעולה בשאר הגליליות. עתה שתי קצותיה של כל גלילית טבולים בשוקולד ובברס. ממיסים שוב את השוקולד שנותר בקערות ומעבירים לשקית אוכל קטנה, ובעזרת קיסם יוצרים חור דקיק בקצה השקית.
מניחים את הגליליות על נייר אפייה כאשר הן שוכבות צפופות זו ליד זו.
מזליפים עם השוקולד פסים דקיקים לאורך הגלילית.
ככל שהחור שבשקית יהיה דק יותר, וככל שתנועת היד שלכם תהיה מהירה יותר, כך פסי השוקולד יהיו דקים יותר.
שומרים בהקפאה ומוציאים כחמש עשרה דקות לפני ההגשה.
הגליליות נשמרות במקפיא זמן ארוך, בקירור עד יממה ובטמפרטורת החדר עד שלוש שעות בלבד.
טיפים של קונדיטורים: ניתן לטבול את קצותיהן של הגליליות בכל סוג של אגוזים שתבחרו – פקאנים, ברס של בוטנים ובמקרה חירום אפילו בקוקוס.
אל תנסו לטבול את קצותיה של הגלילית בשוקולד לבן ואחר כך באגוזים, כיוון שיתקבל מראה חיוור מדיי.