גלילות עלי אורז במילוי ירקות וייטנאמיים

10 גלילות

1 חבילה דפי אורז

למילוי: 

גזר

מלפפון

פלפל

1 כוס אטריות שעועית

מעט עלי כוסברה קצוצים

2 כפות רוטב סויה

2 כפות סילאן

2 כפות מיץ לימון

3 כפות רוטב צ’ילי מתוק

לרוטב:

4 כפות צ’ילי מתוק

כף וחצי רוטב סויה

שן שום קצוצה

½ כפית ג’ינג’ר טרי מגורר

½ כפית זסט לימון

פרחי  מאכל / עלים ירוקים לקישוט

מכינים את הגלילות:

מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים בצד.

משרים במים חמימים את אטריות השעועית לריכוך ומסננים.

קוצצים את הירקות דק ככל האפשר.

מערבבים את האטריות והירקות ומתבלים. הרכב הירקות וחומרי הטעם נתונים לטעמו של כל אחד.

מניחים את עלה האורז בכלי רחב עם מי ברז בטמפרטורת החדר. משרים לחצי דקה ומניחים על משטח עבודה (רצוי על מגבת מטבח). מניחים מהמילוי של הירקות וסוגרים לצורת גליל. את חומרי הקישוט יש לשים לקראת סיום הגלגול אז הם ייראו במיטבם.  חשוב להדק היטב ליצירת גליל מהודק מאוד.

 מגישים בטמפרטורת החדר לצד הרוטב.