בשרי
8-6 גלילות
למעטפת:
8-6 פרוסות חזה עוף משוטחות דק
כף חרדל דיז'ון גרגירים
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות שמן
2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל
1/2 כפית פפריקה
למלית:
150 גרם קורנדביף פרוס דק
2 כפות שמן
בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
200 גרם תרד שטוף וקצוץ
מלח ופלפל
1/3 כוס פירורי לחם
לציפוי:
1/3 כוס קמח
2 ביצים טרופות
כפית חרדל
מלח ופלפל
שן שום קצוצה
כוס ושליש פירורי לחם זהובים
שמן לטיגון
מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל ושום עד הזהבה קלה.
מוסיפים תרד ומאדים עוד 4 דקות עד שהוא מאבד מנפחו.
מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש, מערבבים עם פירורי לחם.
מכינים את הגלילות: מניחים על משטח העבודה את פרוסות חזה העוף.
מערבבים בכלי חרדל, צ'ילי, שמן, שום, מלח, פלפל ופפריקה.
מברישים את פרוסות העוף בתערובת.
מניחים על כל פרוסת עוף פרוסה או שתיים מהקורנדביף (תלוי ברוחב פרוסות הקורנדביף).
מניחים במרכז כף גדושה ממלית התרד ומגלגלים לגלילה.
עוטפים כל גלילה ביריעת רדיד אלומיניום ומהדקים היטב כך שתתקבל מעין סוכריה.
מעבירים למקפיא לשעתיים עד שהגלילות חצי קפואות.
מצפים ומטגנים את הגלילות: מכינים שלוש קעריות: באחת שמים קמח, בשנייה טורפים ביצים עם חרדל, שום ותבלינים ובשלישית שמים פירורי לחם.
מוציאים את הגלילות מהמקפיא, מסירים מהן את רדיד האלומיניום וטובלים כל גלילה בקמח, אחר כך בתערובת הביצים ולבסוף בפירורים.
מחממים במחבת שמן בגובה 2 ס"מ ומטגנים את הגלילות מכל הכיוונים עד הזהבה.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
כדי להיות בטוחים שהעוף התבשל גם בתוך הגלילה מסדרים את הגלילות בתבנית ואופים ב-160 מעלות כ-15 דקות.