חומרים ל-2 גלילות באורך 30 ס”מ
6 עלי פילו
שמן להברשה
למילוי:
300 גרם תמרי מג’הול קצוצים
300 גרם תערובת אגוזים (אגוזי מלך, פקאן, פיסטוק, שקדים ובוטנים) קלויים וקצוצים דק
1/2 כפית קינמון
קורט ציפורן
1/4 כוס סוכר
לסירופ סוכר:
3/4 כוס מים
1 כוס סוכר
1/4 כפית קינמון
4 כפות מיץ לימון
לעיטור:
2 כפות פיסטוק קצוץ
אופן ההכנה:
מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את כל החומרים לתערובת אחידה.
מרכיבים את המאפה: מניחים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים בשמן, מניחים עליו עלה נוסף ומברישים גם אותו בשמן, מניחים עלה שלישי ומברישים בשמן.
עורמים מחצית מכמות המלית בתלולית אחת ארוכה לאורך הבצק, ומקפידים להשאיר שוליים נקיים. מקפלים את השוליים על המלית וממשיכים לגלגל לרולדה הדוקה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
חוזרים על התהליך עם יתרת הפילו והמלית ומכינים רולדה נוספת.
מסמנים בבצק חתכים אלכסוניים עמוקים כדי להקל על חיתוך המאפה לאחר האפייה.
אופים בתנור מחומם לחום של 200 מעלות כ-15 דקות עד שהמאפה זהוב.
מכינים את הסירופ: שמים בסיר מים, סוכר וקינמון ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2 דקות.
מסירים מהאש ומוסיפים את הלימון.
מיד כשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בנדיבות רבה בסירופ החם.
מצננים היטב וחותכים לפרוסות, מעטרים במעט פיסטוק קצוץ.