פרווה | בינוני
עוגת גלידה בקוטר 24 ס”מ או 12 מנות אישיות
החומרים:
4 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
5 כפות מים
2 כפיות גדושות קפה מגורען מומס ב-2 כפות מים
1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וקצוצים דק (אפשר להמיר לכל סוג של אגוזים)
100 גרם שוקולד מריר מגורר – לבחירה
2 כפות מחית פרלינה – לבחירה
מכל שמנת מתוקה או צמחית מוקצף למרקם יציב – לבחירה
ההכנה:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. כאשר התערובת רותחת ונהפכת לסירופ שקוף מבשלים עוד 2 דקות ומסירים מהאש.
תוך כדי בישול הסירופ מקציפים את הביצים השלמות, מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בזהירות את סירופ הסוכר. ממשיכים להקציף עוד 5 דקות לתערובת תפוחה ואוורירית. מקפלים את הקפה המומס ואת האגוזים לתערובת הביצים, וכשהתערובת אחידה מקפלים אותה לשמנת המוקצפת.
יוצקים את התערובת למכל פלסטיק גדול ומקפיאים ל-6 שעות.
אפשרות הגשה נוספת:
מרפדים תבנית עגולה או מרובעת או תבניות סיליקון אישיות בתערובת הקראנץ’ ויוצקים עליה את הגלידה. מקפיאים 6 שעות ומחלצים. מגישים כעוגת גלידה גדולה או כמנות אישיות. אפשר לקשט במעט שמנת מוקצפת ואגוזי לוז.