גלידה

גלידת וניל צ’יפס

כ-750 מ”ל גלידה

250 מ”ל (קרטון רגיל) שמנת מתוקה להקצפה – נסו לחפש את אחוזי השומן הנמוכים שיש בשמנת להקצפה

200 גרם חלב מרוכז טבעוני (ראו מתכון במסגרת)

כף תמצית וניל איכותית

50 גרם שוקולד מריר 70% מגורר

גלידת שוקולד

כ-750 מ”ל גלידה

250 מ”ל (קרטון רגיל) שמנת מתוקה להקצפה – נסו לחפש את אחוזי השומן הנמוכים שיש בשמנת להקצפה

200 גרם חלב מרוכז

100 גרם שוקולד 70% מומס

קורט מלח ים אטלנטי / הים האדום

כף קקאו

גלידת קפה

250 מ”ל (קרטון רגיל) שמנת מתוקה להקצפה – נסו לחפש את אחוזי השומן הנמוכים שיש בשמנת להקצפה

200 גרם חלב מרוכז

2 כפות תערובת דגנים ועולש בטעם קפה / קפה ללא קפאין המהולים ב-2 כפות מים חמים

2-1 כפות אבקת סוכר קוקוס או קנים

מכינים כל גלידה בפרד.

מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה בעודה קרה מאוד עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את יתר המוצרים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. שמים בכלי פלסטיק חד פעמיים ומקפיאים עד לשימוש. מוציאים את הגלידה מהמקפיא זמן מה לפני ההגשה – ככל שהמקפיא קר יותר, כך נדרש לעשות זאת זמן רב יותר לפני ההגשה.  


…

חלב מרוכז ביתי (פרווה)

1 ליטר קרם קוקוס 100% (גם אם קרם הקוקוס עבר תהליך קירור שבו נפרד הנוזל מהקרם הלבן – יש לשים גם את הנוזל)

3/4 1 כוסות (350 גרם) סוכר קנים

50 גרם שמן קוקוס

5 כפות קורנפלור

1/2 כוס מים

שמים בסיר כבד את קרם הקוקוס והסוכר ומחממים על אש בינונית.

לאחר שהתערובת מתחילה לבעבע וכמעט רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. מערבבים מדי פעם.

מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים.

מערבבים בקערה קטנה את המים עם הקורנפלור, מוסיפים את התערובת בהדרגה לסיר ומבשלים על אש נמוכה (חשוב!) עוד כרבע שעה תוך כדי ערבוב מתמיד. בשלב זה התערובת אמורה להסמיך מאוד.

מצננים ושומרים במקרר על לשימוש. ניתן להקפיא לכ-3 חודשים ולהפשיר במקרר יום לפני השימוש.