גולאש בשר בטנזיה פירות יבשים וערמונים

8-6 מנות

החומרים:

4 כפות שמן

1/2 1 ק"ג בשר מס' 5 או 8 חתוך לקוביות

2 בצלים גדולים חתוכים לרבעי טבעות

6 שיני שום קלופות וחצויות לאורכן

מלח ופלפל

1/4 כפית כורכום

3 עלי דפנה

6 גרגירי פלפל אנגלי

1/4 כוס סילאן

2 כוסות יין אדום יבש

1/2 כוס מים

150 גרם משמשים מיובשים

100 גרם שזיפים מיובשים

150 גרם ערמונים בוואקום

ההכנה:

מחממים 2 כפות שמן בסיר רחב ושטוח, מטגנים את קוביות הבשר מכל הכיוונים עד שהן משנות את צבען ומוציאים מהסיר.

מוסיפים לסיר 2 כפות שמן ומטגנים בצל ושום עד הזהבה.

מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים תבלינים, סילאן ויין ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מים ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה.

שוטפים את הפירות היבשים ומוסיפים אותם לסיר עם הערמונים.

במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

מבשלים עוד שעה עד שהבשר רך מאוד.