1 שקית חלב
1/4 כוס חומץ
1 כפית מלח
5 כפות שמנת מתוקה
מרתיחים בסיר רחב את החלב עד רתיחה, אם יש מד חום מגיעים ל-120 מעלות ומכבים את האש.
מוסיפים את החומץ ומערבבים בכף מעץ. מניחים בצד לחצי שעה.
מערבבים שוב ומסננים מהנוזלים שנפרדו, שוטפים תחת זרם מים קרים כ-5-3 דקות תוך כדי לישה ידנית כדי לפורר את הגבינה לפירורים של קוטג'.
מעבירים לקערה ומערבבים עם 2 כפות שמנת מתוקה, מוסיפים עוד שמנת בהתאם לטעם והמרקם האהובים עליכם.