גבינה פירורים וקומפוט פירות יער

350 גרם קמח תופח (2 וחצי כוסות)

קורט מלח 

200 גרם חמאה רכה 

60 גרם סוכר חום כהה (4 כפות)

60 גרם סוכר לבן (6 כפות)

1 שקית סוכר וניל 

כפית וניל 

למלית :

3 מכלי שמנת מתוקה 750 מ"ל

240 גרם סוכר (כוס + 4 כפות)

80 גרם אינסטנט פודינג וניל (שקית)

2 גבינה לבנה 5% / 9%

כפית תמצית וניל איכותית 

2 גרם ג'לטין + 10 מ"ל (חצי כפית ג'לטין + 2 כפיות מים קרים)

לקומפוט פירות יער:

125 גרם תותים (כוס) 

75 גרם אוכמניות (חצי כוס)

90 גרם מחית פטל/תות/אוכמנית (6 כפות)

2 כפות סוכר

כף מים 

כפית קורנפלור 

אופן ההכנה 

מחממים תנור ל-175 מעלות 

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את חומרי הפירורים. משטחים בתבנית. אופים 20-15 דקות עד שהפירורים זהובים. מפוררים לפירורים עם מזלג. מצננים לטמפ׳ החדר. 

מכינים את המלית: 

בקערה מערבבים את הג'לטין והמים. משהים במקרר 10 דקות להתגבשות ומחממים במיקרוגל שניות ספורות.

מקציפים שמנת מתוקה קרה עם סוכר וניל.

לקצפת יציבה מוסיפים פודינג וגבינה. מקציפים במהירות נמוכה לאיחוד ולקבלת קרם חלק.

לוקחים קערה קטנה ומעט מתערובת הגבינה 

מוסיפים את הג'לטין המומס. טורפים ומוסיפים לקרם

להכנת הקומפוט:

בסיר מחממים פירות, מחית וסוכר.

מרתיחים. מוסיפים מים וקורנפלור. טורפים 

מצננים. טוחנים בבלנדר מוט לרוטב חלק (אפשר להשאיר ללא טחינה.)

הרכבת המנה:

מזלפים בתבנית סיליקון גבינה ל-3/4 מגובהה 

מכסים בכפית מתערובת הפירורים.

מקפיאים ליציבות. מוזגים מהקומפוט

להרכבה בכוסות – מוותרים על הג'לטין