בשרי
10-8 מנות
למעטפת:
עלי פילו
שמן להברשה
למלית הבשר:
3 כפות שמן
2 בצלים בינויים קלופים וקצוצים דק
5 שיני שום קצוצות
500 גרם בשר טחון
מלח ופלפל
כפית כמון
מעט כורכום
1/4 כפית קינמון
כפית פפריקה מתוקה
100 גרם צנוברים מטוגנים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
ביצה
להגשה:
סילאן
50 גרם צנוברים מטוגנים
מכינים את מלית הבשר: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל ושום עד הזהבה קלה.
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים למחבת תבלינים, צנוברים ופטרוזיליה, מערבבים ומסירים מהאש.
מצננים לטמפרטורת החדר ומערבבים עם ביצה.
מרכיבים את המנה: פורסים עלה פילו על משטח העבודה, מרססים או מברישים בשמן ומניחים עליו עלה פילו נוסף, מרססים גם אותו בשמן ומניחים עלה נוסף, מרססים בשמן ומניחים עלה רביעי וגם אותו מרססים בשמן.
מניחים תבניות קרטון של מאפינס על משטח העבודה, חותכים את הפילו לריבועים מעט גדולים מקוטר התבניות ומניחים בתחתית כל תבנית ריבוע פילו (שמורכב מ-4 שכבות פילו).
מניחים על הפילו 2 כפות גדושות מתערובת המילוי ומשטחים לשכבה אחידה.
מניחים על מלית הבשר ריבוע פילו ומהדקים היטב, מרססים את שכבת הפילו העליונה בשמן.
מכינים באותו אופן את יתר הכמות.
אופים בתנור מחומם ל-200 מעלות כ-15 דקות עד שהפילו שחום, מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
מוציאים את המנות מתוך תבניות המאפינס, מניחים על צלחת ההגשה, מזלפים סילאן, זורים צנוברים ומגישים.