20 בלינצ'ס
למצע:
1 כמות בלינצ'ס עשויים לפי מתכון הבסיס הפרווה, מוכנים למילוי (באתר)
לכבדי העוף:
1/2 ק"ג כבדי עוף טריים ביותר או צלויים
3-2 בצלים לבנים או אדומים או תערובת
שמן קנולה לטיגון
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1/4 כוס רכז רימונים או סילאן טבעי
100 גרם שזיפים מיובשים ללא גלעין
ההכנה: מכשירים את הכבד בצלייה אם הוא עדיין לא צלוי. מחממים במחבת שמן קנולה ומטגנים את הבצלים עד להזהבה יפה וקרמול עדין. מוסיפים פנימה את הכבד, מתבלים עם קצת מלח ופלפל שחור. חותכים את השזיפים לחצאים או לרבעים )תלוי בגודלם(. מוסיפים אותם למחבת עם רכז רימונים או סילאן ומצמצמים מעט על אש קטנה אם יש צורך.
להגשת המנה על גבי צלחת אישית, מסדרים בלינצ'ע בצורה נאה (לא להניח שלם עגול) כגון כיווץ העלה במרכז משני הצדדים ליצירת מעיין פפיון. הרעיון שיהיה עניין ויזואלי בהגשה. עורמים מתערובת הכבד מעל, מזלפים מעט מהרוטב ומגישים חם.
• אם רוצים להשתמש בכבדים למילוי ולא להגיש כמנה פתוחה, צריך לחתוך את הכבדים לחתיכות קטנות יותר לפני או אחרי הצלייה שיהיה נעים לאכול וקל למלא.