20 מנות
למעטפת:
1 כמות בלינצ'ס חלביים מלוחים, עשויים לפי ההוראות ומוכנים למילוי
למלית:
400 גרם תרד קפוא או טרי
200 גרם גבינת שמנת
200 גרם גבינת שמנת חמוצה
שן שום כתושה
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
לרוטב העגבניות:
פחית (400 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות מאיטליה
כוס מים פושרים
100 גרם רסק עגבניות
1/2 כפית שום גבישי (שתי שיני שום כתושות למחית)
כפית בזיליקום יבש
כפית גדושה פפריקה מתוקה
כף גדושה סוכר חום או דבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
צ'ילי או פפריקה חריפה לפי הטעם, לאוהבי החריף
1/4 כוס שמן זית איכותי
כפית מלח
להקרמה:
שמן זית
150 גרם גבינה מגוררת
מכינים את המלית: אם משתמשים בתרד קפוא, מפשירים את התרד וסוחטים קלות בידיים כדי להוציא נוזלים. מעבירים לקערה ומפוררים.
אם משתמשים בתרד טרי, מרתיחים קומקום מלא מים, שמים את התרד במסננת שאפשר להניח בתוך קערה, יוצקים את המים הרותחים על התרד, משהים כמה שניות ומרימים מהקערה.
מוסיפים לתרד את כל מצרכי המלית ומערבבים היטב בקערה.
מכינים את רוטב העגבניות: מערבבים את כל המצרכים בקערה, טועמים ומתקנים תיבול – הרוטב צריך להיות טעים. הבישול שלו יתבצע בתנור.
מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים בלינצ'ע מוכן על גבי משטח העבודה. ממלאים 2 כפות מילוי בתחתית הבלינצ'ע בחלק הקרוב אליכם. מגלגלים חצי גלגול לכיסוי המלית ואז סוגרים את שני הצדדים מעל ומגלגלים כך שיתקבל גליל סגור ב-2 קצותיו, בדומה לגלגול סיגרים. מכינים כך את שאר הבלינצ'ס. מפזרים את הרוטב שהכנו בכלי שמתאים לאפייה תנור, באופן שווה. מניחים את הבלינצ'ס הממולאים מעל, כאשר התפר כלפי מטה.
מברישים את הבלינצ'ס בשמן זית ואופים כ-25-20 דקות בתנור החם. 5 דקות לפני סוף האפייה מפזרים גבינה מעל ומחזירים לתנור ל-5 דקות נוספות. מגישים חם.