20 בלינצ'ס
למעטפת:
1 כמות בלינצ'ס עבור מילוי מתוק, מוכנים למילוי (אפשר להכין מראש)
למלית:
6 תפוחים גרני סמית, קלופים ומגולענים
50 גרם חמאה
כפית קינמון
100 גרם סוכר
לטיגון:
100 גרם חמאה
כוס לערך של פירורי לחם רגילים (לא מוזהבים ולא מתובלים)
להגשה:
מכל שמנת מתוקה לקצפת
3 כפות סוכר
מכינים את המלית: חותכים את התפוחים לקוביות קטנות מאוד. מחממים מחבת וממיסים מעט את החמאה, מוסיפים את קוביות התפוחים, הקינמון והסוכר ומערבבים היטב. מבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה עד שהתפוחים מתרככים. אם צריך מוסיפים כמה כפות מים, אך התערובת לא צריכה להיות נוזלית.
מרכיבים את המנה: מניחים בלינצ'ע מוכן על גבי משטח העבודה. מניחים במרכזו 2 כפות של מלית תפוחים. מקפלים את שני הצדדים מימין ומשמאל ומלמעלה למטה כך שמתקבלת מעטפת בצק סגורה ריבועית או מלבנית. מניחים כשהתפר כלפי מטה. מכינים כך את שאר הכמות. מומלץ להשאיר כמה כפות של מלית לקישוט המנה בהגשה.
מחממים חצי מכמות החמאה וחצי מכמות הפירורים במחבת גדולה. מערבבים עד שהחמאה נמסה והפירורים ספוגים בה. מניחים מחצית מהמעטפות כשהתפר כלפי מטה ומזהיבים כמה דקות משני הצדדים (הופכים בזהירות). היות שלא ייכנסו כולן למחבת בפעם אחת, מחלקים את הכמות לשתיים.
מקשטים ומגישים: מקציפים שמנת וסוכר לקצפת יציבה, מסדרים בכלי הגשה בלינצ'ס עם קצפת מעל וקצת מהתפוחים המקורמלים אם שמרנו בצד.