ביצים ברוטב חרדל ותפוחי אדמה

6-4 מנות

לרוטב:
30 גרם חמאה
כף קמח
½ ליטר חלב
5-3 כפות חרדל
מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:
ביצים קשות מבושלות חתוכות לרבעים
תפוחי אדמה חתוכים לרבעים, מבושלים במי מלח, מסוננים מנוזלים
ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ויוצרים רביכה. מורידים מהאש.
מוסיפים את החלב ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב תמידי, רצוי בעזרת מטרף, עד להסמכה.
מוסיפים חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם.
להגשת המנה: יוצקים רוטב בנדיבות על גבי צלחת ההגשה, מניחים חצאי ביצים קשות ותפוחי אדמה מבושלים ויוצקים עוד רוטב. אפשר לעטר בשמיר קצוץ.

• טיפ: מומלץ להגיש ביצים ותפוחי אדמה שבושלו זה עתה ולא מראש, כי הביצים הקשות הטריות ותפוחי האדמה בעודם חמים ללא תהליך קירור וחימום מחדש, טעימים יותר.

גיוונים:
*ניתן להוסיף לרוטב מעט דבש לקבלת ארומה מתקתקה.
*ניתן לשלב גם חרדל חריף לקבלת רוטב חרפרף.
*הרוטב מתאים מאוד גם לירקות מאודים כמו כרובית, ברוקולי וגזר.
*ניתן להגיש את המנה עם בצל מטוגן לתוספת טעם.