בורקס תפוחי אדמה ‘פרטי סטייל’

חבילה (ק”ג וחצי) של בצק עלים – מופשרת לפי ההוראות

למלית:         

6 תפוחי אדמה בינוניים

1 בצל גדול

1/4 כוס שמן

מלח ופלפל שחור

מעט כורכום

לציפוי:

ביצה טרופה ושומשום או זרעי קימל (אפשרות)

מכינים את המלית: מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות בעובי 1 ס”מ. מבשלים את הפרוסות במים עם מעט מלח עד שהם רכים. מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה למרקם חלק.

מקלפים את הבצל, קוצצים לקוביות קטנות מאוד ומטגנים בשמן עד להזהבה.

מערבבים את הבצל המטוגן עם הפירה, מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט כורכום. מצננים את המלית לפני שממלאים.

ממלאים ואופים: פותחים את הבצק על משטח עבודה וחותכים ממנו מלבנים בגודל 20*15 ס”מ. אוחזים מלבן בצורה אנכית ומורחים שכבה נדיבה של פירה על החלק התחתון והצר בלי לגעת בשוליים. מקפלים את החלק העליון על הפירה, מהדקים את השוליים בעזרת האצבעות ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכינים באותו אופן את כל הכמות. מברישים את כל הבורקס בביצה, מפזרים שומשום או קימל ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות או עד שהם זהובים היטב.

הגשה: פותחים את הבורקס בסכין ומגישים אותם לצד התוספות (ראו מסגרת) כך כל אחד יכול למלא לעצמו כריך בורקס לפי העדפותיו.

רעיונות לתוספות לכריך בורקס מושלם:

פרוסות ביצים קשות מתובלות במלח ופלפל שחור

פרוסות חצילים מטוגנים מתובלים במלח ופלפל ומעט כוסברה טרייה

טונה משומרת מסוננת או טונה מעושנת

ירקות פרוסים רעננים (חסה, עגבניות, מלפפון, צנונית)

מלפפון חמוץ חתוך לרצועות

זיתים איכותיים מגולענים

ממרח הריסה

לימון כבוש