לבצק
200 גרם חמאה או מרגרינה רכה
2 מכלים (400 מ"ל) שמנת חמוצה או לבן
1 כפית מלח
1 כף שמן
500 גרם (3.5 כוסות) קמח לבן רגיל
למלית גבינה מלוחה וחצילים קלויים
תוכן של 3 חצילים מאורכים קלויים
200 גרם גבינת פטה מפוררת (עדיף פטה כבשים)
½ ביצה טרופה
1 כף קורנפלור
למלית גבינות וזיתים (של הרבנית ספירית)
200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
חופן זיתים ירוקים קצוצים
3 כפות גבינה לבנה
½ ביצה טרופה
1 כף קורנפלור
@לציפוי
ביצה טרופה
שומשום / קצח
100 גרם גבינת קשקבל מגורדת
מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק רך וגמיש (לא דביק). אם הבצק דביק ניתן להוסיף קמח לפי הצורך. נותנים לבצק לנוח 15 דקות.
מערבבים את כל חומרי המלית.
ממלאים ואופים: מרדדים את הבצק לעלה דק, קורצים ממנו עיגולים ברוחב כוס רגילה, שמים במרכז כל עיגול 1 כפית מלית וסוגרים לחצי עיגול, תוך שמצמידים היטב את הקצוות. מברישים בביצה, מפזרים שומשום, קצח, או מעט קשקבל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות או עד שהם מזהיבים.