בואיקוס – לחמניות גבינה וממרח עגבניות מיובשות ומרווה

15-12 לחמניות בינוניות או 20 קטנות

לבצק:

3 כוסות קמח

שקית אבקת אפייה

200 גרם חמאה רכה

1 ביצה

גביע יוגורט

250 גרם גבינה בולגרית מפוררת

200 גרם גבינת קשקבל מגוררת או כל גבינה קשה אחרת

150 גרם גבינה 9%

להברשה:

ביצים טרופות עם מעט מים סוכר ומלח

שומשום לבן (אפשר מעורב עם קצח)

מכינים את הבואיקוס: שמים בקערת מיקסר את כל החומרים היבשים ומערבבים קלות, מוסיפים את החומרים הרטובים ולשים עד לקבלת בצק אחיד מעט דביק, מוציאים לקערה מקומחת ומניחים לשעה במקרר (לא חובה, אבל קל יותר לעבוד כשהתערובת קרה).

מוציאים מהקערה למשטח עבודה מקומח ומחלקים את הבצק ל-3, לשים לגליל בעובי הרצוי ופורסים בעזרת סכין חדה לפרוסות בעובי אצבע.

מניחים על משטח אפייה מרופד בנייר אפייה תוך שמירה על רווחים כיוון שהתערובת  מתפשטת מעט, מברישים בביצה טרופה ובוזקים שומשום מעל. 

אופים בתנור מחומם מראש ל-185 מעלות כ-15-12 דקות להזהבה עמוקה. זמני האפייה תלויים בעוצמת התנור, ומה שחשוב זה הצבע הזהוב.