6 מנות
לחזה העוף:
2 חזות עוף שלמים
שמן זית
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
לרוטב:
3 כפות גדושות מיונז איכותי
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כפית חרדל דיז'ון
1 כף מיץ לימון או חומץ בן יין
1 כף רוטב סויה
1 כף סוכר חום
מלח ופלפל לפי הטעם
להגשה:
2 בגטים טריים חתוכים ל-3 חלקים כל אחד
שמן זית
מעט שום כתוש לפי הטעם
מלח ופלפל לפי הטעם
2 ביצים קשות, קלופות וחתוכות
עלי חסה טריים ופריכים מחצי חסה ערבית אחת, קרועים גס או
עלי חסה מלב חסה קרועים גס. חשוב שהעלים יהיו נקיים ויבשים.
מכינים את העוף: מחממים מחבת, מורחים בנדיבות את 2 חזות העוף בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומניחים במחבת החמה. צולים מספר דקות עד להזהבה, מנמיכים את האש וצולים עוד כמה דקות. הופכים לצד השני וחוזרים על הפעולה עד שמזהיב. ניתן לעשות חריץ בעזרת סכין חדה כדי לוודא שהעוף מוכן בפנים. כשהעוף משנה את צבעו מוורוד לבן בפנים, מסירים מהאש, מחכים מספר דקות ופורסים לפרוסות. שומרים בצד עד להרכבת המנה.
מכינים את הרוטב: בצנצנת או במעבד מזון (ואז מומלץ להגדיל כמויות כדי שהרוטב 'ייתפס' במכשיר), מנערים או מערבלים את כל הרכיבים עד לקבלת רוטב קרמי. טועמים ומתקנים תיבול.
מרכיבים את המנה: מחממים תנור או טוסטר לפני ההגשה. חותכים את הבגטים ל-3 חלקים שווים וחוצים אותם. מורחים את הבגטים בשמן זית ושום כתוש לפי הטעם ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. קולים את הבגטים עד להזהבה כ-8 דקות.
מערבבים בקערה את החסה עם הרוטב, מוציאים את הבגטים מהתנור, עורמים מסלט החסה בבגט, מניחים מעליו פרוסות עוף, מסדרים עליהן שברי ביצה ואם יש עוד רוטב אפשר לפזר גם אותו. עוטפים היטב בנייר לכריכים או בנייר כסף.