החומרים
1/2 4 כוסות אורז תפוח (פצפוצי אורז)
125 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר
4 כפות דבש
60 גרם חלבה מגוררת
4 כפות קקאו
לשכבת השוקולד הלבן:
350 גרם שוקולד לבן קצוץ
150 גרם שמנת מתוקה
5 גרם ג'לטין
אביזרים נלווים:
תבנית חד פעמית בגודל 27X17 ס"מ
אופן ההכנה
מפזרים פצפוצי אורז בתבנית וקולים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-7 דקות עד לקבלת אורז תפוח, פריך, זהוב ומתפצפץ בפה.
מרתיחים בסיר חמאה, סוכר ודבש, מוסיפים חלבה מגוררת וקקאו ומבשלים עוד כחצי דקה עד שכל התערובת נמסה.
מסירים מהאש, מוסיפים את פצפוצי האורז הקלויים ומערבבים היטב.
יוצקים מיד על תבנית מרופדת במפת שולחן ומשטחים בעזרת פלטה למשטח חלק ואחיד.
משהים בטמפרטורת החדר עד להתייצבות מלאה.
מכינים קרם שוקולד לבן:
קוצצים שוקולד לבן ומניחים בקערה.
בקלחת קטנה מביאים לסף רתיחה שמנת מתוקה.
יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הלבן הקצוץ וממתינים כדקה.
מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
אם השוקולד לא נמס דיו, מעבירים למיקרוגל להמסה נוספת (בהנחה שהמיקרוגל שלכם…..)חסר…
ממיסים את הג'לטין:
שמים בתוך כוס חד פעמית שלוש כפות חלב.
שופכים מעל החלב 5 גרם ג'לטין. גרגירי הג'לטין מתנפחים וסופחים אליהם את החלב. משהים להתייצבות כחמש דקות.
יוצקים מים רותחים לקערה קטנה.
מניחים את כוס הג'לטין בתוך קערת המים הרותחים ומערבבים עד להמסה למלאה. רצוי לסנן.
יוצקים שתי כפות מקרם השוקולד שהכנו לתוך כוס הג'לטין המומס ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
יוצקים את תערובת השוקולד והג'לטין לתוך קערת קרם השוקולד ומערבבים היטב.
יוצקים את קרם השוקולד עם הג'לטין מעל שכבת פצפוצי האורז.
מצננים במקרר כשעתיים עד להתייצבות ולהתמצקות מלאה של השוקולד.
פורסים:
מוציאים מהמקרר ומשהים על השיש כשלושים דקות לפחות.
פורסים לאצבעות ארוכות וצרות באורך 8 ס"מ וברוחב 15 ס"מ. החיתוך ייעשה בעזרת סכין חדה וארוכה (לא משוננת).
לקבלת חיתוך מקצועי ומדויק יש לטבול את הסכין במים רותחים ולנגב בנייר סופג בין חיתוך לחיתוך.
הממתק נשמר מצוין במקפיא, מוציאים כעשר דקות לפני ההגשה.