אצבעות סלמון בטמפורה עם סלט ירוק ושקדים מתובלים

10-8 מנות

החומרים

500 גרם פילה סלמון חתוך לאצבעות בגודל 1.5X5 ס”מ

למשרה:
2 כפות חרדל

2 שיני שום כתושות

2 כפות רוטב סויה

1 כף מיונז

1 כף סוכר

לטמפורה:
1/2 1 כוסות קמח

2 ביצים

מלח ופלפל שחור גרוס

1 כוס בירה לבנה

לסלט הירוק:

1 חסה קרועה לפיסות

חופן נבטי צנונית

1 חב’ עלי בייבי

1 כוס זיתים ירוקים מגולענים

לשקדים:

1 כוס שקדים מולבנים

2 כפות שמן

1 כף דבש

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית מלח

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה – לבחירה

לרוטב:

1/3 כוס שמן זית

1 בצל קטן

1/4 כוס מיץ לימון

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

פלפל שחור

1 שן שום

אופן ההכנה

מערבבים את חומרי המשרה בקערה ומוסיפים לתוכה את אצבעות הסלמון.

משרים את הדג למשך שעה לפחות.

טורפים בקערה את חומרי הטמפורה לתערובת אחידה.

מחממים שמן לטיגון עמוק, טובלים את אצבעות הדג בבלילה ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

מכינים את הסלט: שמים בקערת ההגשה את הירקות והזיתים.

מכינים את השקדים: מחממים מעט את הדבש ומערבבים עם השמן והתבלינים.

מערבבים את השקדים עם התערובת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, קולים בחום בינוני כעשר דקות עד שהשקדים זהובים, מוציאים ומצננים.

שמים בקערה את חומרי הרוטב וטוחנים בעזרת מוט ריסוק.

בהגשה: מסדרים על צלחת מספר אצבעות סלמון ולידן – סלט, יוצקים עליו את הרוטב ומפזרים שקדים.