לדג:
1 ק”ג פילה דג לבן – מוסר ים או נסיכת הנילוס
2 ביצים
גרודת מחצי לימון
כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור טחון
500 גרם קורנפלקס גרוס
כף אורגנו יבש
להרכבה:
2 פלפלים קלויים וטחונים
קונפי שום
עלים ירוקים קייל
פלפל חלפיניו פרוס
עגבנייה פרוסה
12 פרוסות לחם קסטן קלוי
מכינים את הדג: חותכים את פילה הדג לאצבעות באורך כ-6 ס”מ ועובי אצבע.
מכינים 3 קערות – באחת שמים קמח, בשנייה ביצה טרופה, מלח ופלפל ובשלישית קורנפלקס גרוס ומעורב באורגנו.
מקמחים את אצבעות הדג בקמח, טובלים בבלילת הביצים ואז בקורנפלקס, ומהדקים היטב.
מחממים במחבת שמן חצי עמוק ומטגנים את האצבעות להזהבה עמוקה.
מרכיבים את הכריך: מורחים את לחם הקסטן בממרח הפלפלים, מניחים את העלים הירוקים והעגבנייה, מעליהם מניחים את אצבעות הדג ולבסוף מפזרים את פלפל החלפיניו.