אסדו עם עצם

8-6 מנות

לבשר:

נתח אסדו שלם עם עצם במשקל של כ-1/2 2 ק”ג ומעלה

4 כפות שמן זית

6 ענפי תימין

מלח ופלפל שחור טרי גרוס

למצע:

5 גזרים חתוכים לאורכם ל-4

5 בצלים לבנים בינוניים חתוכים לרבעים

ראש שום חצוי

6 ענפי סלרי אמריקאי

1/2 כרשה חתוכה לקטעים

לסיום:

6 כפות רכז רימונים

4 כפות סילאן

להגשה:

בטטות צלויות

מכינים את האסדו:

מעסים את נתח הבשר בשמן זית, תימין, מלח ופלפל. מרפדים תבנית צלייה ברדיד אלומיניום ועליו נייר אפייה, מניחים בה את הירקות החתוכים והשום ומעליהם את הנתח וסוגרים הרמטית ברדיד אלומיניום לצורת מעטפה אטומה.

אופים ב-150 מעלות כ-6-5 שעות. לקראת סיום האפייה מגבירים את החום ל-210 מעלות, פותחים את רדיד האלומיניום, מושחים את הנתח בסילאן ורכז הרימונים וצולים להשחמה עוד כ-20 דקות.

מגישים לצד הבטטות עם מלקחיים.