שפונדרה (אסדו) טלה
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
עלי נענע או מרווה
מניחים את הנתח בתבנית צלייה. מזלפים משני צדדיו שמן זית ומעסים קלות. מתבלים במלח גס, פלפל שחור גרוס ועלי נענע או מרווה ומכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום.
מכניסים לצלייה בתנור בחום נמוך של 130 מעלות 4 שעות.
לאחר 4 שעות מוציאים את הכיסוי וממשיכים לצלות פתוח כ-20 דקות בחום בינוני – 180 מעלות, להשחמה קלה.
