4 מנות
החומרים
2 בטטות מוארכות בינוניות
2 קישואים גדולים (עדיף מזן זוקיני)
10 פטריות שמפיניון או פורטובלו
1/2 כפית מלח
להגשה
עלי בייבי
3 כפות שמן זית
1 כפית חומץ בלסמי או 2 כפות מיץ למון – לא חובה
אופן ההכנה
שוטפים היטב את הבטטה ואת הקישואים (אין צורך לקלף את הקליפה) ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס”מ.
מקלפים את הקליפה הדקיקה של הפטריות וחוצים כל פטרייה לשניים.
מסדרים את פרוסות הבטטות והקישואים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מניחים את הפטריות כאשר צידן החצוי על התבנית וזורים מעל כל הירקות את המלח.
מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 220 מעלות, אופים עד להשחמה (מומלץ לבדוק בתחתית הירק) כ-15 דקות ומקררים.
להגשה: מסדרים על צלחת הגשה את עלי הבייבי ומעליהם את פרוסות הירקות, מזלפים מלמעלה את השמן זית ואת החומץ בלסמי ומגישים מיד.
תנאי אחסון הירקות לאחר האפייה בקופסה אטומה במקרר – עד יומיים.