1 חציל
2 שיני שום
1 ביצה
מלח
מיץ מחצי לימון
1 כוס שמן
קולים את החציל על אש גלויה או מעל חצילייה עד שכל הקליפה שרופה.
שמים בכלי עמוק את תכולת החציל וחצי מהקליפה השרופה, מתבלים בשום, ביצה, מלח ולימון, ומרסקים בבלנדר מוט לעיסה אחידה. כאשר הבלנדר עדיין עובד מוסיפים שמן בזרזיף דק עד לקבלת מרקם כשל מיונז. מעבירים לכלי אטום (עדיף מזכוכית) ושומרים במקרר עד שבוע.