אורז

אורז בצימוקים וצנוברים

מאדים בסיר רחב ושטוח 2 בצלים גדולים קצוצים ב-1/4 כוס שמן. מוסיפים עליהם 2 כוסות צימוקים, 1 כוס צנוברים, 2 כפות סוכר, 1 כף מלח שטוחה, ½ כפית פלפל שחור גרוס, 1 כפית קינמון ומאדים על אש בינונית. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי הודי (שטוף ומסונן), בוחשים קלות ומוסיפים 3 כוסות מים רותחים. מבשלים על אש בינונית עד להיווצרות גומות, ואז מכסים ומנמיכים לאש נמוכה מאוד ומבשלים ארבעים דקות.

אורז בבצל מטוגן ושקדים

מטגנים 4 בצלים גדולים פרוסים מהקדקוד ומטה בסיר רחב ושטוח עם ½ כוס שמן. מוסיפים: 1 כפית גדושה פלפל שחור, 1 כפית כורכום, 1 כפית כמון, 1 כף מלח שטוחה. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי הודי (שטוף ומסונן) ובוחשים, מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, וכשנוצרות בועות מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות. בסוף הבישול מוסיפים ½ כוס שקדים מולבנים מטוגנים קלות.

אורז בגזר

מאדים בסיר עם חצי כוס שמן: 3 בצלים גדולים קצוצים ו-5 גזרים חתוכים לגפרורים. מוסיפים אליהם ½ כפית קינמון, 2 כפות סוכר חום, 1 כף מלח שטוחה ומעט פלפל לבן. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי הודי (שטוף ומסונן) ובוחשים, מוסיפים 3 כוסות מים רותחים וכשנוצרות בועות מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות.

אורז בפול ירוק

מאדים בסיר עם ½ כוס שמן: 3 בצלים גדולים, 3 כוסות פול ירוק קפוא, ½ חבילת כוסברה קצוצה, ½ חבילת שמיר קצוץ, 4 ענפי בצל ירוק קצוצים. מתבלים במעט כורכום, פלפל שחור וכף שטוחה של מלח. מוסיפים 2 כוסות אורז בסמטי הודי (שטוף ומסונן) ובוחשים, מוסיפים 3 כוסות מים רותחים וכשנוצרות בועות מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות.

אורז בתירס ופלפל

מכניסים לסיר רחב 1 קופסת שימורי תירס, כולל הנוזלים, 2 פלפלים אדומים (ניתן לגוון בצבעים) חתוכים לקוביות, 4 כפות שמן, מלח, פלפל ומעט פפריקה חריפה. מוסיפים 2.5 כוסות מים רותחים, וכשהכל רותח מוסיפים 3 כוסות אורז. מבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות. לאחר כיבוי האש מומלץ לכסות במגבת ולהמתין עוד 20 דקות לפני ההגשה.