אורז בסמטי עם ירקות מוקפצים ונתחי טונה

לאורז:

3 כפות שמן

2 כוסות אורז בסמטי

1 עלה דפנה

מלח ופלפל

1/2 3  כוסות מים רותחים

לירקות המוקפצים:

3 כפות שמן

1 בצל סגול חתוך לרצועות

3 שיני שום קצוצות

2 גבעולי סלרי (ללא עלים) פרוסים לפרוסות אלכסוניות דקות

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות

2 גזרים בינוניים חתוכים למקלונים דקים

חופן שעועית ירוקה שלמה

1 כוס טונה משומרת מסוננת

לתיבול:

1/3 כוס רוטב טריאקי

מלח ופלפל שחור גרוס

1/2 כפית צ'ילי גרוס – לבחירה

1/2 כפית כמון

מכינים את האורז: שמים בסיר אורז, שמן, מלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות, מוסיפים עלה דפנה ומים רותחים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. מסירים מהאש ומשאירים את הסיר סגור 20 דקות נוספות.

פותחים ומאווררים את האורז בעזרת מזלג.

מכינים את הירקות: מחממים שמן בווק או מחבת עמוקה ומטגנים קלות בצל, שום וסלרי.

מוסיפים את יתר הירקות ומקפיצים 5 דקות. מוסיפים תיבול ומערבבים.

מוסיפים למחבת את הטונה והאורז, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.

גיוונים:

מחליפים את נתחי הטונה בנתחי סלמון: מתבלים 300 גרם פילה סלמון במלח, פלפל גרוס ושום כתוש וצורבים על פלנצ'ה או מחבת טפלון. מפוררים מעט את נתחי הדג ומערבבים עם האורז והירקות.

מחליפים את הטונה בבשר טחון: מחממים שמן במחבת ומטגנים בשר טחון 5 דקות תוך כדי ערבוב לקבלת תערובת פירורית.