לבצק:
3 כוסות (420 גרם) קמח כוסמין לבן
1/3 כפית אבקת אפייה (עדיף ללא אלומיניום – להשיג בחנויות טבע)
3/4 כוס (100 גרם) קורנפלור
1/2 1 כוסות (180 גרם) אבקת סוכר קנים (לטחון במטחנת קפה או במקל בלנדר. למשקיענים פחות – אפשר אבקת סוכר קנויה, היא משובחת פחות)
240 גרם שמן קוקוס במצב צבירה בטמפרטורת החדר (לא נוזלי)
3/4 כוס (180-160 מ”ל) קרם קוקוס (להשיג בחנויות טבע וסופרים מובחרים. מומלץ קרם קוקוס בשיעור שומן גבוה וללא תוספות)
למילוי:
להלן כמה אופציות של מילוי. הכמויות של שלושת המילויים המוצעים להלן יחד יספיקו לכל כמות הבצק. לכן, אם אתם בוחרים מילוי אחד בלבד – הכפילו את הכמויות ב-3. ניתן לשחק מעט בכמויות המילוי. העיקרון החשוב הוא שהמילוי יהיה סמיך מאוד, כדי שלא יגלוש באפייה ויפגע במרקם הבצק.
- פיסטוק – 4 כפות מחית פיסטוק (להשיג בחנויות טבע), 2 כפות קמח שקדים – שקדים טחונים, 2 כפות מייפל טבעי.
- חלווה – 4 כפות טחינה גולמית משומשום מלא, 2 כפות שקדים טחונים, 2 כפות מייפל טבעי.
- שוקולד – 4 כפות שקדייה (מחית שקדים טחונים – להשיג בחנויות טבע), 3 כפות מייפל טבעי, 3 כפות קראסט אגוזי לוז ללא סוכר, 3 כפות קקאו, כף קרם קוקוס.
הוראות הכנה:
בקערת המיקסר, מעבד מזון או אפילו ביד מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הקורנפלור ואבקת הסוכר.
לאחר מכן מוסיפים את שמן הקוקוס עד שמתקבל בצק פירורים. מוסיפים בשלבים את קרם הקוקוס עד לקבלת בצק רך ונעים שניתן לעבוד איתו. אם תוך כדי הרידוד חלק מהבצק הופך לדביק מעט, ניתן להכניס למקרר לכמה דקות בודדות. (היזהרו מקירור יתר – נטיית שמן הקוקוס היא להתקשות מהר מאוד.)
מרדדים לבצק וקורצים עיגולים.
מערבבים את חומרי המלית שבחרתם. ממלאים כל מרכז עיגול במלית בעזרת כפית ויוצרים משולש שווה צלעות אחיד וסימטרי.
אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהתחתית מתחילה להשחים.
מפדרים באבקת סוכר.