אגסים ביין, קרמבל פקאן וקרם פטיסייר

10 מנות

לאגסים:

4 כוסות יין אדום יבש

3 כוסות מים

כוס סוכר

2 מקלות קינמון/ כפית קינמון

3 כוכבי אניס – אפשרות

כף מחית וניל

קליפה מתפוז 1

10 אגסים קלופים – אך לשמור על הגבעול מחובר לאגס

לקרמבל:

100 חמאה או מרגרינה קרה חתוכה לקוביות

כף מחית וניל או סוכר וניל

1/2 כוס (100 גרם) סוכר דמררה

2 כוסות (200 גרם) פקאן טחון

200 קמח תפו"א

מכינים את הקרמבל: מנפים לקערת המיקסר את האבקות עם החמאה ומעבדים בוו הגיטרה עד שנוצרים פירורים גדולים ומתקבל קרמבל.

אופים בתנור שחומם מראש ל-160-150 מעלות כרבע שעה עד לקבלת צבע חום בהיר בלבד ומצננים עד לשימוש.

מכינים את האגסים: מכניסים לסיר את כל החומרים למעט האגסים.

מרתיחים ללא מכסה ומכניסים את האגסים לכ-20 דקות.

מוציאים בזהירות את האגסים בעזרת כף מחוררת.

מעבירים מחצית מנוזל הסיר לקערה, ואת החצי הנותר מצמצמים על אש נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך.

מחזירים את האגסים לסיר, מצפים אותם בעזרת כפית ברוטב היין לכחמש דקות ומוציאים למגש ומצננים.

מרכיבים את הקינוח: מניחים את האגסים על כלי הגשה, מפזרים ביניהם קרמבל פקאן ומגישים עם קרם או גלידת וניל.